Preparazione

Rosolare il carrè d’agnello in una casseruola adeguata con alcuni cucchiai d’olio, sono sufficienti pochi minuti. Aggiungere olio, scalogni interi, maggiorana e timo tritati, fondo bruno, sale e pepe a piacere e infornare a 180°; si consiglia di preriscaldare il forno. Passati 10 minuti, sfumare col vino bianco e completare la cottura per altri 8 minuti. Contornare con fiori di zucca fritti.

Per i fiori di zucca fritti: passare velocemente i fiori di zucca ben ripuliti e asciutti nella farina, immergere in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando non riaggiungano il livello di doratura e croccantezza desiderato.